54 / 84
Software
54
progettare
389
•
maggio
2015
zione di conduzione, convezione
e irraggiamento. “Un ciclo statico
riscalda il forno dal basso (cottu-
ra) e dall’alto della cavità (griglia)
usando i corrispondenti elemen-
ti riscaldanti, mentre un ciclo di
cottura a convezione forzata usa
la stessa configurazione con l’ag-
giunta di un ventilatore interno
- dice Garcia-Polanco - quindi, il
riscaldamento per irraggiamento
è più importante durante un ciclo
Da sinistra a destra: Joaquin Capablo, ingegnere energetico; John Doyle, capo ingegnere presso il
dipartimento di Energia & Ambiente; Nelson Garcia-Polanco, ingegnere termico.
statico mentre il riscaldamento per
convezione è predominante duran-
te un ciclo a convezione forzata”.
Dati sperimentali interessanti
La simulazione ha considerato le
diverse velocità di trasferimento
del calore per i vari metodi di
riscaldamento, oltre a una combi-
nazione di diversi altri elementi,
tra cui le proprietà dei materiali,
la forma del forno e il tipo di cibo
da preparare.
Vi sono diversi fattori di particolare
importanza da tenere in considera-
zione quando si esamina il compor-
tamento transitorio del modello di
un forno. “Abbiamo considerato
l’emissività dello sportello di ve-
tro, lo spessore delle pareti e le
proprietà dei materiali di cui sono
costituite - afferma Garcia-Polanco
- abbiamo quindi effettuato un
confronto dettagliato tra i risultati
ottenuti dalla simulazione e quelli
A sinistra, concentrazione
dell’acqua sulla superficie
del mattone (in moli per
metro cubo) alla fine del
test di simulazione. A destra:
profili di temperatura
previsti in diverse sezioni
del mattone dopo 50 minuti
a 200°C.