Il futuro della simulazione multifisica nel food con Comsol
-
- Tweet
- Pin It
- Condividi per email
-
![](https://meccanica-plus.it/wp-content/uploads/sites/4/2024/07/Comsol-simulazione-multifisica-industria-alimentare-food-production-300x219.jpg)
Più di 500 iscritti da tutta Europa hanno partecipato al Comsol Day: Food Engineering, la giornata online organizzata lo scorso 13 giugno da Comsol e dedicata all’uso della simulazione multifisica nel settore del food, per l’ottimizzazione e l’innovazione di prodotti, processi, attrezzature e packaging.
Il settore del food può trarre grandi vantaggi dalla simulazione. Molte aziende se ne sono già accorte, e hanno introdotto questo strumento nel proprio flusso di progettazione (nella foto di apertura, modello multifisico di un processo di estrusione della pasta, che tiene conto dell’influenza delle variazioni di temperatura sulla viscosità del fluido). Non è facile superare le resistenze, ma in un settore che si occupa di un prodotto complesso come il cibo, che attraversa trasformazioni così diverse e radicali, l’innovazione non può prescindere dalla simulazione. Questa è una delle conclusioni emerse dagli interventi presentati durante il Comsol Day: Food Engineering. L’evento, che si è tenuto online, era dedicato all’utilizzo della simulazione nell’industria del food & beverage, a partire dalla scienza degli alimenti fino alla processazione e al packaging dei prodotti.
Daniele Panfiglio, managing director di Comsol Italia, ha aperto la giornata presentando una panoramica delle applicazioni che possono beneficiare della simulazione nel mondo del food: la progettazione di dispositivi per produrre gli alimenti o per la loro lavorazione, lo studio di processi come pastorizzazione o sterilizzazione, l’ottimizzazione delle soluzioni di packaging e storage per aumentare la shelf life dei prodotti o limitare gli sprechi e la produzione di rifiuti. Senza dimenticare la food science vera e propria, cioè lo studio degli alimenti, fondamentale per ottimizzare e innovare la produzione.
![Comsol simulazione multifisica industria alimentare food production microonde](http://meccanica-plus.it/wp-content/uploads/sites/4/2024/07/Comsol-simulazione-multifisica-industria-alimentare-food-production-microonde-300x264.jpg)
Modello del processo di riscaldamento in un forno a microonde.
Le presentazioni tecniche degli ingegneri di Comsol sono state precedute da un intervento di Lorenzo Spicci, Everywave S.r.l. (Consulente Certificato Comsol), che ha spiegato come Comsol Multiphysics venga usato per ottimizzare l’uso degli ultrasuoni di potenza in molte applicazioni dell’industria alimentare, tra cui il taglio, l’omogeneizzazione, l’emulsione, la miscelazione, l’estrazione di vegetali, l’aromatizzazione e l’azione battericida. Sul ruolo della simulazione nel mondo industriale, Spicci ha commentato come oggi la simulazione multifisica sia uno strumento necessario per operare a un livello di alta tecnologia: i suoi vantaggi sono irrinunciabili in termini di affidabilità, qualità e riduzione del time to market.
Le sessioni pomeridiane si sono quindi aperte con una tavola rotonda cui hanno preso parte utenti di Comsol esperti nel settore dell’industria alimentare: Tetra Pak Packaging Solutions, Barilla e il professor Francesco Marra, dell’Università di Salerno. Gli ospiti hanno raccontato come usano Comsol nel loro lavoro per comprendere interazioni complesse tra fenomeni fisici e ottimizzare i propri processi e prodotti.
![Comsol simulazione multifisica industria alimentare food production evap cooling](http://meccanica-plus.it/wp-content/uploads/sites/4/2024/07/Comsol-simulazione-multifisica-industria-alimentare-food-production-evap-cooling-300x235.jpg)
Campo di temperatura con campo di moto del fluido nel bicchiere.
Il dibattito si è poi sviluppato intorno alle difficoltà e ai vantaggi dell’introduzione della simulazione nel mondo della food industry e della food science. Mentre le industrie più grandi nel settore del food utilizzano già la modellazione nel loro processo di progettazione, le realtà di medie e piccole dimensioni, che costituiscono la maggior parte del settore, mostrano ancora qualche resistenza di fronte all’adozione di questo strumento e, in generale, stentano ad abbracciare senza remore il cambiamento e l’innovazione. Questo avviene sia per una questione di inerzia sia perché non è ancora abbastanza diffusa la conoscenza dei vantaggi che la simulazione può portare nel settore alimentare, come la velocità di sviluppo, la riduzione degli sprechi e la possibilità di esplorare in modo rapido qualsiasi ‘what-if scenario’ nella progettazione.
Nonostante questo, la prospettiva sul futuro è aperta e fertile. Le nuove generazioni di tecnici che si stanno formando oggi hanno sempre più possibilità di approfondire la simulazione in ambito universitario, e quindi accedono al mondo del lavoro con una diversa consapevolezza. Diventa sempre più possibile costruire un ponte tra l’approccio tradizionale al mondo del food, fatto di esperienza e prove fisiche, e l’innovazione portata dalla simulazione multifisica, che, se guidata da menti aperte e formate, può davvero aiutare a generare nuove idee, esperienze e possibilità e traghettare le aziende nel mondo dell’alta tecnologia e dell’innovazione.
Contenuti correlati
-
Simulazione multifisica per ottimizzare i processi
Comsol Multiphysics, la piattaforma per la creazione di modelli basati sulla fisica e di app di simulazione, è il prodotto di punta del Gruppo Comsol. L’azienda, con filiale italiana a Brescia, sviluppa e distribuisce soluzioni software che...
-
Sacchetti filtro conformi alle normative di sicurezza alimentare da Donaldson
I sacchetti filtro Dalamatic di Donaldson garantiscono agli utilizzatori finali nelle industrie alimentari e farmaceutiche il soddisfacimento dei più elevati standard di sicurezza alimentare e piena conformità a tre normative UE cruciali. I sacchetti filtro per uso...
-
Le macchine per il packaging superano quota 9 miliardi nei dati Ucima
Il settore dei costruttori di macchine per il packaging, rappresentato da Ucima, ha registrato nel 2023 un fatturato di 9 miliardi e 229 milioni di euro, in crescita dell’8% sull’anno precedente. Si tratta del terzo record annuale...
-
Boom della logistica in Italia con Due Torri, mercato a 140 miliardi nel 2030
Secondo le ultime stime riportate da Mordor Intelligence, il mercato della logistica in Italia arriverà a superare in valore i 140 miliardi di dollari nel 2030 con un tasso di crescita annuo composto del 3,71% nel periodo...
-
Partnership vincente nei compressori in Danimarca per Mattei
Mattei Group, specializzata nella produzione di compressori con tecnologia a palette, continua a crescere sui mercati internazionali grazie alle partnership consolidate con i propri distributori. E’ un esempio la collaborazione ventennale con la danese JA Trykluft ApS,...
-
Modellazione e simulazione della dinamica dei rotori con Hexagon e Boeing
La divisione Manufacturing Intelligence di Hexagon e Boeing, in collaborazione con alcuni dei più importanti nomi nel settore aeronautico e dei motori aerospaziali, annunciano la costituzione del Rotor Dynamics Consortium (RDC). L’RDC definirà, promuoverà e standardizzerà i...
-
Integrazione Keba e RoboDK in automazione di processo con robotica integrata
RoboDK, azienda fondata in Canada nel 2015 specializzata in programmazione e simulazione online, e Keba Industrial Automation annunciano la loro collaborazione con l’integrazione della tecnologia di controllo KeMotion in RoboDK, per semplificare il ciclo di via completo...
-
Dal 22 al 24 ottobre la conferenza Comsol 2024 a Firenze
L’evento dell’anno dedicato alla modellazione e alla simulazione tornerà in Europa anche quest’anno: dal 22 al 24 ottobre il tour delle Conferenze Comsol 2024 farà tappa a Firenze. Le conferenze Comsol offrono a ingegneri, scienziati e ricercatori...
-
Soluzioni meccatroniche Bonfiglioli per intralogistica, packaging e robotica
All’ultima SPS di Parma, Bonfiglioli ha presentato alcune soluzioni meccatroniche complete per applicazioni di intralogistica, packaging e robotica industriale. Trasversale a tutte, la piattaforma IoT dell’azienda, cui è stato dedicato un particolare focus. Per le operazioni di...
-
Gaiotto, Mini Motor e Morgan Tecnica finaliste al Premio Italiano Meccatronica
Le imprese Gaiotto, Mini Motor e Morgan Tecnica compongono la terna delle aziende finaliste della 18^ edizione del Premio Italiano Meccatronica, concorso del Gruppo Meccatronico di Unindustria Reggio Emilia, realizzato in collaborazione con Nòva – Il Sole...
Scopri le novità scelte per te x
-
Simulazione multifisica per ottimizzare i processi
Comsol Multiphysics, la piattaforma per la creazione di modelli basati sulla fisica e di app di simulazione,...
-
Sacchetti filtro conformi alle normative di sicurezza alimentare da Donaldson
I sacchetti filtro Dalamatic di Donaldson garantiscono agli utilizzatori finali nelle industrie alimentari e farmaceutiche il soddisfacimento...
Mercato Tutti ▶
-
Tecnologie Grob per il coil winding a Coiltech Italia il 18 e 19 settembre
Grob presenta alla 15ima edizione di Coiltech Italia, a Pordenone Fiere (stand 5-A08) il...
-
AI per l’osservazione degli ecosistemi marini con Relatech
Il Gruppo Sigla, società Relatech, digital enabler solution know-how (DESK) company, è partner nel...
-
Red Dot Award ai cobot lanciati da Delta Electronics
I cobot della serie D-Bot di Delta Electronics, realtà attiva nella gestione dell’energia e...
Tecnologie Tutti ▶
-
Valvole pneumatiche interoperabili in automazione da Emerson
Emerson presenta le valvole pneumatiche Aventics Serie XV, progettate come interoperabili per offrire ai...
-
Utensile portatile a batteria per la compressione da Cembre
Cembre, realtà specializzata da oltre 50 anni nella produzione di sistemi per la connessione...
-
Movimento lineare nelle macchine utensili alla AMB di Stoccarda con Rollon
Rollon porta alla AMB di Stoccarda, dal 10 al 14 settembre 2024 (padiglione 2,...