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76 rmo gennaio/febbraio 2021 dal grafico l’andamento della crescita batte- rica avviene in quattro fasi. La prima, quella di latenza (fase lag) è il periodo impiegato dal microrganismo per adattarsi all’ambiente. Nella fase di crescita esponenziale (fase log) il microrganismo si moltiplica velocemente, sfruttando al massimo le risorse dell’ambiente. Con la fase stazionaria (idiofase) il microrga- nismo arresta la sua crescita, poiché uno o più nutrienti sono terminati; i batteri che si divi- dono e quelli che muoiono sono in equilibrio. Infine con l’ultimo step avviene il declino, il numero di microrganismi comincia ad abbas- sarsi, perché le cellule morte iniziano a supe- rare quelle in divisione. “Un altro parametro molto importante di cui tenere conto è quello relativo al tempo di replicazione cellulare e in particolare alla sua entità rispetto al tempo di vita: se una singola unità batterica ha possi- bilità di replicarsi più volte prima di morire si avrà un aumento della contaminazione batte- rica; se invece il tempo di replicazione cellu- lare è più lungo del tempo di vita del batterio si avrà una fisiologica riduzione della contami- nazione batterica - ha continuato Pandolfi -. Il nostro innovativo sistema di controllo della prolife- razione batterica agisce sulle condizioni ambientali di vita del batterio, riducendo fortemente il tempo di vita e quindi la sua possibilità di replicazione”. La linea FB. L’utilizzo di battericidi all’interno delle formulazioni dei prodotti emulsionabili permette di garantire la morte dei batteri che si generano in fase di lavorazione: si ha però un progressivo consumo di LUBROREFRIGERANTI L’andamento della crescita batterica in quattro fasi e test di biostabilità. rispristinare la situazione ottimale; è consuetudine sanitizzare le emulsioni in uso con biocidi. Dalla no- stra pluridecennale esperienza sulla gestione delle emulsioni, abbiamo identificato un innovativo si- stema, basato sul complesso equilibrio acido-base, che mantiene sotto controllo la proliferazione batte- rica, senza l’utilizzo di battericidi”. Come si osserva 40 30 20 10 8 6 4 2 0 40 80 120 160 200 240 280 Minuti Tempo medio di generazione = 20 minuti Fase di latenza (lag) Raddoppio nel numero di cellule Fase stazionaria Fase logaritmica (log) Fase di declino Numero di cellule in milioni Andamento pH vs Numero di inoculi Numero di aggiunte di inoculi inquinanti 10 7 9,50 9,30 9,10 8,90 8,70 8,50 8,30 8,10 7,90 7,70 pH7,50 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Competitor B (con battericidi) Torma serie FB (no battericidi) Competitor A (con battericidi) LEGENDA